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焦作懷府鬧湯驢肉

懷府鬧湯驢肉是河南省焦作漢族傳統(tǒng)名吃,屬于豫菜系,起源河南沁陽城,因驢肉在加入各種佐料的老湯中進(jìn)行煮、熬的過程中形如過年鬧春一樣熱鬧沸騰,故名。鬧湯驢肉,至今有100多年歷史,一直流傳至今,有“天上龍肉,地上驢肉”之說,相傳乾隆皇帝南巡過懷慶,品嘗了懷慶府驢肉,連聲叫好,從此,懷府驢肉遠(yuǎn)近聞名。鬧湯驢肉選用三五年口齡的中年驢進(jìn)行加工,在“老湯”內(nèi)按比例加入深井水,再精心選擇30余種調(diào)料經(jīng)過特殊工藝加工,制成的鬧湯驢肉肉質(zhì)細(xì)膩,口感絕佳,營養(yǎng)豐富,深受國人稱道。懷府鬧湯驢肉尤以董家鬧湯驢肉比較有名,董家鬧湯
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