刀剺面是陜西省銅川市小丘鎮(zhèn)的名小吃，與咸湯面、窩窩面并稱為耀州的三大面食，其薄如韭菜，細似掛面樣，耐煮不斷，柔軟筋韌光滑。小丘刀剺面歷史悠久，風味獨特，手工搟制的小丘刀剺面因細長、筋道、吃起來爽滑、有嚼勁等特點，深受廣大群眾喜愛。小丘刀剺面通常吃法，不是酸湯就是干拌，酸湯臊子酸香味足，用醋講究；干拌面臊子可根據(jù)口味調(diào)醋加辣子。