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新晃鍋巴粉

新晃鍋巴粉是湖南省懷化市新晃縣特色美食小吃,屬于懷化米粉的一種,但又不同于米粉。新晃鍋巴粉口感熔實(shí),主要制作原料有大米、綠豆、花生、分蔥、蒜葉、蘿卜葉等,將原料做成的漿在鍋里烙成餅,冷卻之后卷成卷,切成長條狀的絲。鍋巴粉吃法多樣,可以煮湯吃,也可以炒著吃。食用時(shí)配上各個(gè)區(qū)域獨(dú)家制成的佐料,食之味道鮮美。粉是新晃人早晚午餐必備的主食餐,一般來不及或者沒時(shí)間做飯的家庭都會(huì)煮上一碗鍋巴粉充饑,是新晃人常吃的特色美食。
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