渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地區(qū)的一種獨具風味的特色傳統(tǒng)面食，渦陽干扣面已不單單是一種食品，它更多的是代表了一個地方的飲食文化，成為渦陽的美食代表，有過往商賈來渦必吃干扣面、“不吃干扣面枉來老子故里”之說。渦陽干扣面是以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪拌以后即可。渦陽干扣面中以狗肉干扣面比較有特色，是將多加堿面的面條放入開水中煮軟后，撈出裝入碗中，放入鹽、蔥、蒜等調品料，根據(jù)食客個人喜好澆上適量的辣椒油，再將

中文名：干扣面

外文名：Hot noodles,Guoyang style

分類：徽菜

口味：爆辣.中辣.微辣..

主要食材：黃豆芽，辣椒油，堿面條，狗肉，酸湯雞蛋