雞湯泡炒米是安慶地區(qū)的著名特色小吃，制作時(shí)選用上等糯米，先用開水浸泡，待其發(fā)軟能掐動(dòng)，撈起來(lái)裝入竹籮或簸箕，再用大量冷水沖，等水分瀝干，便可下油鍋炒作食用。安慶炒米非常出名，上過(guò)舌尖上的安慶這個(gè)節(jié)目，一直以來(lái)，深受安慶人民的喜愛。安慶炒米吃法有很多種，最常見的吃法是用雞湯來(lái)泡，即老母雞湯泡炒米，聞名一時(shí)的老雞湯泡炒米那是極具安慶特色的，熬一鍋雞湯，將炒米倒進(jìn)去泡著，稍微泡一會(huì)兒就能吃，好不夸張的說(shuō)，那味道真的香掉牙了。