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和平游漿豆腐

游漿豆腐是福建邵武傳統(tǒng)小吃,與碎銅茶和擺果臺(tái)被稱為福建邵武和平的三絕,是邵武美食一絕。和平游漿豆腐是用陳豆?jié){作為酵母,待新的豆?jié){在鍋里煮熟、煮沸,再按一定比例加入適當(dāng)發(fā)酵的母漿,用葫蘆勺在鍋里慢慢游動(dòng),待豆?jié){凝聚成絮狀后,瀝干成型、成塊,即成游漿豆腐。和平游漿豆腐,有上百年的制作和傳承歷史,味極純正,軟嫩爽滑,鮮美可口,久負(fù)盛名。和平游漿豆腐入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”福建榜名單,還被福建餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“福建十大名小吃”。
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