謝謝邀請(qǐng)！大過年的，先給朋友們問聲好，祝朋友們新百快樂，大吉大利！

說到新疆的美食，估計(jì)來過新疆的人都會(huì)如數(shù)家珍地告訴你大盤雞、拉條子、烤羊肉串、馬肉、抓飯……每一種都會(huì)讓人垂涎三尺，可新疆那么大，什么地方才能吃到正宗的新疆美食呢？這里以我個(gè)人的認(rèn)知和大眾點(diǎn)評(píng)給在家做個(gè)介紹：

新疆大盤雞：大約起源于80年代末90年代初，是將雞、土豆搭配皮帶面烹制而成。在新疆得到大眾好評(píng)的大盤雞分別有烏魯木齊天山區(qū)體育館路的“新疆第一盤”、和平南路的“庫(kù)爾感”、庫(kù)爾勒人民東路的“新疆第一盤”、喀什色滿路的“熱塔西大盤雞”、伊犁開發(fā)區(qū)的“大胡子”以及沙灣縣烏魯木齊西路的“沙味王”。

新疆烤羊肉：新疆的烤羊肉說的可不僅僅是烤羊肉串，不同的地方有著不同的特色吃法，像烏魯木齊的“架子肉”、喀什的羊羔肉、和田的馕坑肉、巴州的紅柳烤肉、吐魯番的烤全羊、伊犁的馕包肉等等，有些不習(xí)慣吃羊肉的內(nèi)地朋友，帶不趟新疆長(zhǎng)幾公斤的肉都是正常的，只因當(dāng)你看到這些美食的時(shí)候，又腿會(huì)變得沉重難邁。

新疆手抓肉：都說新疆的羊吃的是中草藥，喝的是礦泉水，可想而知，新疆的手抓肉是有多美味，像烏魯木齊河北東路的彩云手抓肉、喀什西路“百羊手抓肉”、伊犁解放路8巷的“東鄉(xiāng)手抓肉”都是很不錯(cuò)的地方。

新疆抓飯：由大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥等材料組成，由于傳統(tǒng)的習(xí)慣是凈手掇之，故稱抓飯。常久以來，得到大眾好評(píng)的有烏魯木齊三中對(duì)面的“米拉吉”、喀什廣州新城對(duì)面的抓飯店、伊犁“民族小鍋?zhàn)ワ垺薄⑹逍⌒睂?duì)面“抓飯熟了”、阿克蘇的“葉河胡楊抓飯”等，還有很多地方就不在這里一一介紹了。

新疆椒麻雞：這是一道不得不說的新疆美食，以土雞為原料，佐以十幾種調(diào)料，其味麻而不木，辣卻不上火，皮脆嫩肉筋道，深得人們喜歡。像烏魯木齊青年街的真味椒麻雞、伊犁的“兒子娃娃”、庫(kù)爾勒的“貝斯特”、昌吉的“饞嘴尕娃子”、阿克蘇的“李記椒麻雞”等等味道都很不錯(cuò)哦。

新疆美食太多了，上面提到的店鋪不分排名沒有先后，僅僅是筆者自己和大多數(shù)的普遍的評(píng)價(jià)，當(dāng)然還有好多地方好些名家沒有想到，還請(qǐng)朋友們不要以此憤憤不平。也歡迎朋友們?cè)谙路搅粞裕涯阏J(rèn)為好吃的新疆美食分享給其它人。

之前沒去過新疆，真不知道新疆大，都說“不到新疆不知中國(guó)之大，不到伊犁不知新疆之美，不到喀什不知新疆之奇。”有幸去到新疆，真的是深深的體會(huì)到了這句話的含義，160萬平方公里的疆域，占中國(guó)面積的1/6，如此，美食更是數(shù)不勝數(shù)。

我相信，大多數(shù)人回答你這個(gè)問題，無非是我們都耳熟能詳?shù)某允常窭瓧l子、烤包子，馕坑肉，羊肉串兒、大腰子，椒麻雞、大盤雞、炒面片之類的，但我想說，這些美味，其實(shí)我們無需到新疆，就能品嘗得到。像在北京，新疆駐京辦等地可以吃到的上述美食，味道真的與新疆當(dāng)?shù)爻缘降牟徊钌丁?/p>

如果你真的去到了新疆，個(gè)人認(rèn)為最不能錯(cuò)過的美食，高白鮭無疑是最佳選擇之一。著重說一下它。

最近北京很多中高檔酒店、餐廳都有售賣以高白鮭為主食材的菜肴，嘗了幾家，坦率講，做法和烹飪技藝比新疆當(dāng)?shù)爻缘囊叱鰩讉€(gè)層次，這點(diǎn)咱實(shí)話實(shí)說，但味道，真的比不過。

野生高白鮭是賽里木湖特有的魚種。現(xiàn)在賽里木湖出產(chǎn)的高白鮭雖然是人工投放的魚苗，但生存狀態(tài)與野生幾乎無異，它們的生長(zhǎng)環(huán)境是海拔2100米湖水，未被現(xiàn)代工業(yè)污染過 ，常年在深達(dá)90米的冷水中成長(zhǎng)，為抵抗嚴(yán)寒，魚肉的不飽和脂肪酸據(jù)說相當(dāng)高，至少是普通魚類的3-4倍，這樣也造就了魚肉纖維短，口感極細(xì)嫩，如同豆腐，當(dāng)?shù)厝艘灿械姆Q它們?yōu)椤岸垢~”。

由此，高白鮭在水中的時(shí)候通體幾乎是透明的。高白鮭從入網(wǎng)到出水時(shí)，因求生而激發(fā)了身體脂肪特有的香味，魚一離水，即有清香味，當(dāng)?shù)啬撩穹Q之為“一網(wǎng)香”， 但這種魚出水即死，最多只能存活30分鐘左右，因此說，除了在湖區(qū)吃，離開此地您再吃到的高白鮭，一定是急凍冰鮮的，那味道嘛自然是不可同日而語了。

高白鮭的烹制方法多種多樣，可生食、可清蒸、可燒烤、可作湯，亦可剁椒蒸，我們?cè)诋?dāng)?shù)赝昝赖貙?shí)現(xiàn)了吃遍這五種吃法。從觀感上來說就別計(jì)較了，這里也不講究什么擺盤，口感上我覺得最好的還是刺身和清蒸。

前者肉質(zhì)入口肥嫩、清爽，有一種說不出來的迷香，或許這就是此魚的本味了吧，蘸上一點(diǎn)點(diǎn)青芥辣和萬字醬油，比吃三文魚還要奪口；清蒸呢，雖說從外觀上不比粵菜的清蒸魚完美，但吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩，爽滑，沒有一絲腥氣。

至于剁椒蒸和燒烤，我覺得都有點(diǎn)暴殄天物之感，因?yàn)楫吘故酋r活的，或許冰鮮的這么做是不錯(cuò)的選擇。

所以，如果你去新疆，一定不要錯(cuò)過去賽里木湖，一樣試一下這里的高白鮭，真的不一樣哦。

不知道我的這個(gè)推薦你是否滿意，總之，是不是和別人推薦的不一樣呢，哈哈。

Hash:de0ffd3f879ee4bf5fcea1c5f48066fdaac14297