廣東有哪些特色小吃？
導(dǎo)讀：廣東有哪些特色小吃？ 廣東有什么小吃?
廣州街頭有幾樣小吃我是最賞識(shí)的，一是艇仔粥，二是和味牛雜，三是蘿卜糕。
話說(shuō)艇仔粥，原由珠江水上人家用小船（廣州人稱艇）在荔枝灣河面經(jīng)營(yíng)。粥中雜以魚(yú)片、炸花生等，所以此品是由“魚(yú)生粥”演變而來(lái)。現(xiàn)在珠江河面的漁家已遷至岸上，艇仔粥也自小艇而進(jìn)入大酒家、賓館，人們?cè)谌魏螘r(shí)候都可以品嘗到這種廣州特有的粥品。這里的艇仔粥以鮑魚(yú)作配料，增加了浮皮、花生、蛋絲、蔥花等，吃前當(dāng)即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。
第二種是和味牛雜，須帶一點(diǎn)肥的方夠味，以往的廣州，街頭巷口，常有這種和味牛雜蘿卜的小車。來(lái)到“周記”，只有和味牛雜沒(méi)有蘿卜，帶有微辣或重辣的醬汁，邊吃邊擦汗，可謂樂(lè)趣橫生。“和味牛雜蘿卜”據(jù)說(shuō)是光緒年間一個(gè)居住在光塔寺附近的回族廚師發(fā)明的。他用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜用加了花椒、八角等五種味料的醬汁慢火炆了好幾個(gè)小時(shí)，等牛雜炆透了，而蘿卜又吸入了牛雜味的醬汁后，再剪開(kāi)小塊，用竹簽串著醮辣椒醬吃，曰為和味牛雜蘿卜，入口回味無(wú)窮。和味牛雜蘿卜一直流傳至今。
第三種是蘿卜糕，民間小食，每逢過(guò)年時(shí)節(jié)，各家各戶都有蒸制。制作時(shí)先將蘿卜刮去粗皮，刨成絲，下鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然后入蒸籠內(nèi)（先用布?jí)|于籠底）蒸熟，以筷子插入不粘為熟。食用時(shí)將蘿卜糕切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。外酥內(nèi)嫩，味道清香而不甜膩。
廣東有什么小吃?
燒雁鵝
原用雁作主料，故稱雁鵝。現(xiàn)由家鵝燒制而成，皮脆肉嫩，骨透甘香，以梅膏醬佐食更美。
香滑鱸魚(yú)球
以珠江三角洲所產(chǎn)新鮮鱸魚(yú)加調(diào)味料，炒至八九成熟，迅速端出，澆以熱油，繼續(xù)加溫，至熟透。鮮美爽滑。
瓦缽燉禾蟲(chóng)
以野生禾蟲(chóng)，裝瓦缽中燉成。含高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。
荔枝炒魚(yú)球
為珠江三角洲地區(qū)特有的家鄉(xiāng)名菜，取荔枝與魚(yú)球共炒而成。荔枝果香爽脆，魚(yú)球鮮嫩味美。
生魚(yú)葛菜湯
生魚(yú)（即烏魚(yú)）煲葛菜，只食魚(yú)肉并飲其湯。有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，清心潤(rùn)肺之效。
紫蘇炒田螺
田螺加少許紫蘇炒成。其味香中有辣，辣中有甜。
東江鹽焗雞
有3種制法：用炒熟的鹽將雞焗熟；用鹽蒸汽焗熟；用鹽水滾熟。皮爽肉滑，骨香味濃。
太爺雞
又名茶香雞。色澤棗紅，光滑油潤(rùn)，肉嫩香醇，且有茶葉清香。
蠔餐
有清蒸、油炸、蠔湯、干炒、蠔豉發(fā)菜羹等制法。
白切清平雞
采用清遠(yuǎn)縣雞制成，皮爽、肉滑、骨有味。
向達(dá)記酥丸
選用全瘦鮮豬肉、干淀粉、適量鹽水，經(jīng)捶打起膠狀，用油等拌勻，制丸。香鮮爽脆，美味可口。
菊花龍虎鳳
蛇、貓、雞三種肉絲，拌冬菇、甜棗烹制而成。其味甘美，有滋補(bǔ)健腎之功效。
脆皮乳豬
選重5公斤左右小豬，經(jīng)燒、烤、飪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。
紅燒大裙翅
選上等裙翅，由各種肉類煮出的湯汁煨制而成。味美可口，有養(yǎng)顏補(bǔ)身之作用。
七彩鹿肉絲
肥嫩梅花鹿腿部的枚肉，切成絲，配以鮮筍、鮮菇等絲制成。爽滑細(xì)嫩，氣香味美，有暖身壯氣，滋補(bǔ)養(yǎng)顏之作用。
中山脆鯇
用中山市出產(chǎn)的鯇魚(yú)烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜，魚(yú)肉鮮滑爽脆。
冬瓜盅
以瘦豬肉、蟹肉、田雞、蝦仁、蓮子等作餡，放入不去皮的冬瓜內(nèi)，燉熟而成。滋味芬芳，能利尿清熱。
大良炒牛奶
用牛奶、鮮蛋白、雞肝落鑊炒熟而成。香滑可口，奶味宜人。
豬腦鳁羹
用豬腦鳁、雞蛋、鮮菇等烹制而成。含豐富的蛋臼質(zhì)、脂肪與多種維生素，有滋補(bǔ)作用。
白灼誨蝦
用沸水將海蝦灼熟，蘸專配的調(diào)料食用。鮮嫩肥美，有濃郁海鮮味。
佛山扎蹄
將備好的配料、佐料釀進(jìn)挖空骨肉的豬手、腳內(nèi)，放鹵水中煮熟而成。五香和味，皮爽肉脆。
荷包飯
以稻米、鴨肉、蝦仁、叉燒肉、雞蛋及各種調(diào)料，烹后用荷葉包裹，蒸制而成。清香可口，為夏秋佳品。
肉粥
以鮮肉切成薄片，放進(jìn)滾燙的粥內(nèi)煮熟，加調(diào)料后食用。有牛肉粥、豬肉豬肝粥、魚(yú)片魚(yú)球粥等。為早餐佳品。
蝦餃
用澄粉作皮；用生熟蝦肉、肥膘肉、筍絲、麻油等作餡，包餃蒸制而成。外皮潔白透明，餡料味道鮮美。
腸粉
大米磨漿，蒸成薄粉皮，內(nèi)卷豬、牛、魚(yú)、蝦等食品料。其形似豬肝，故稱。粉質(zhì)細(xì)嫩，軟滑爽口，為早餐佳品。
牛肉燒麥
以牛肉為主，加少量肥豬肉及適量調(diào)料作成燒麥。入口爽滑有汁，鮮美可口。
叉燒包
用叉燒肉作餡制成包子，皮色雪白，包面含笑而不露餡，內(nèi)餡香滑有汁，滋味鮮美。
云吞面
為早、午、晚、夜普遍食用的地方風(fēng)味小吃，餡料為瘦豬肉、鮮蛋、蝦仁、鮮筍等，皮薄肉紅，以面皮包裹，煮熟食之。味道鮮美。
魚(yú)絲面、魚(yú)包
以鯪魚(yú)茸、生粉制成面條；或以魚(yú)茸面作皮，用魚(yú)肉、豬肉、蝦仁及冬菇等作餡，制成魚(yú)包。滋味鮮美。
姜奶
又稱姜汁奶。以鮮嫩生姜汁及沙灣水牛奶制成。其鮮嫩勝于豆腐腦，奶味清香，辛辣濃香，有暖胃、止咳等功效，尤宜老人食用。
肇慶裹蒸
又稱大肉裹蒸。糯米、綠豆、豬肉配以咸蛋黃、冬菇、雞鴨肉及調(diào)料，包于冬葉中，用咸水草擁扎，蒸煮至熟而成。其外形別致，正面呈方形，后面隆起尖角如錐，形大達(dá)普通棕子數(shù)倍。甘美甜滑，冬葉清香，諸料散發(fā)香氣濃重。屬歲末、春節(jié)應(yīng)節(jié)食品。
娥姐粉果
以創(chuàng)始人名字命名。澄面、生粉、豬油、食鹽以滾水沖燙，迅速攪勻、搓透，制成果皮；另以枚肉、肥肉、叉燒、蝦肉、冬菇、筍肉放入調(diào)料，兌高湯，打小芡，制成餡心。以皮包餡猛火蒸之，稱蒸粉果；以油炸之，稱脆皮炸粉果。體形美觀，滋味鮮美，香氣濃重，皮滑爽韌，營(yíng)養(yǎng)豐富。配湯而食，別有風(fēng)味。
還有太多太多，難以盡錄
Hash:ff286e5396238bed47dca9c54c0bf599f1821908
聲明：此文由 謝絕崇拜 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
北京東城區(qū)4個(gè)4A級(jí)景點(diǎn)，不坑游客門票不貴，每年無(wú)數(shù)游客前往！
今天給大家介紹北京市東城區(qū)4個(gè)4A級(jí)景點(diǎn)，都是值得一去的地方，每年無(wú)數(shù)游客前往，也沒(méi)有坑游客的現(xiàn)象！孔廟和國(guó)子監(jiān)博物館北京孔廟和國(guó)子監(jiān)位于北京市東城區(qū)，是國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，始建于元代，于2008年6月14日正式對(duì)外開(kāi)放，具有700多年的歷史，在北京是絕無(wú)僅有的。門票也不貴，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：成人30元，學(xué)生15元。達(dá)到方式：乘104、108路到方家胡同站下車，往北走100米看到國(guó)子監(jiān)街牌樓右拐直走可到達(dá)；或
-
最強(qiáng)攻略來(lái)了！國(guó)慶游十堰，看這篇就夠了！
金秋時(shí)節(jié)，迎來(lái)了最為期盼的旅游熱季——2021國(guó)慶假期即將開(kāi)啟！你想好去哪兒玩了嗎？國(guó)慶期間十堰景區(qū)優(yōu)惠活動(dòng)，民宿、農(nóng)家樂(lè)福利信息，體育場(chǎng)館開(kāi)放、文化活動(dòng)、出行交通情況等，通過(guò)這條微信帶你開(kāi)心度過(guò)“十一”假期！01、景區(qū)、民宿福利多多武當(dāng)山玉虛街福利信息：9月30日起至10月6日，每晚將在玉虛街舉行武當(dāng)山非遺文化廟會(huì)。地址：十堰市武當(dāng)山特區(qū)玉虛街武當(dāng)山快樂(lè)谷景區(qū)福利信息：即日起至12月31日，景區(qū)
-
廣東孝子斥資千萬(wàn)為母修建嶺南最大私人園林，現(xiàn)開(kāi)放給游客參觀！
對(duì)于詹園，我的了解僅限于關(guān)于它的故事，這是一個(gè)大孝子，為了讓母親能夠頤養(yǎng)天年，所以親自設(shè)計(jì)，耗費(fèi)了大量的人力，物力修建了這處?kù)o心居所，并以其母的姓氏“詹”命名。后來(lái)它的母親為了將兒子的孝行告知天下人，便決定對(duì)外開(kāi)放庭園。也正是因?yàn)檫@個(gè)故事，對(duì)詹園一行更加期待。而事實(shí)也證明，它的確讓人大飽眼福。青墻黛瓦，亭閣長(zhǎng)廊，綠水紅魚(yú)，奇花異木，一處處美景真是應(yīng)接不暇。能住在這樣清幽寧?kù)o的庭
-
廣東“兇宅”66方賣200萬(wàn)，當(dāng)天放盤成交！網(wǎng)友：驚窮多過(guò)驚鬼！
前段時(shí)間，廣東某中介掛出一則這樣的放盤信息位于廣州的一套二手房66㎡僅以200萬(wàn)低價(jià)甩賣！！單價(jià)約為3萬(wàn)元/㎡！！按該路段的正常掛牌價(jià)格單價(jià)約為42264元/㎡而這套房子比正常掛牌價(jià)足足低了1.2萬(wàn)元/㎡！也就是說(shuō)，房屋總價(jià)少了將近80萬(wàn)元從該小區(qū)近年來(lái)的成交記錄看最便宜的成交單價(jià)也不低于3.8萬(wàn)元/㎡當(dāng)然了，樓盤這么筍是有原因的
-
震撼！廣東竟深藏一座“民間皇宮”，還被譽(yù)為“廣東布達(dá)拉宮”！
最近廣東秋意約隱約現(xiàn)溫柔的暖日，涼涼的秋風(fēng)正適合扔掉工作去玩呀所以小瘋要安利你們一個(gè)小眾景點(diǎn)它不像其他著名景點(diǎn)建筑金碧輝煌也沒(méi)有很悠久的人文歷史圖源：新浪博客@強(qiáng)導(dǎo)邏輯但是它卻因規(guī)模宏大富麗堂皇的建筑風(fēng)格而被譽(yù)為“民間皇宮”又因其外形酷似拉薩布達(dá)拉宮人們又稱它為“廣東布達(dá)拉宮”TA就是▼學(xué)發(fā)公祠始建于1923年，歷時(shí)12年建成建筑面積
-
2018廣東旅博會(huì)丨工業(yè)旅游示范點(diǎn)、科普教育基地：東莞稻香文化旅游區(qū)
東莞萬(wàn)好食品有限公司要來(lái)CITIE2018參展啦！趕緊記下他們的展位號(hào)↓2.2B06↓“稻香飲食文化旅游區(qū)，隸屬于稻香集團(tuán)，于2016年在東莞市橫瀝鎮(zhèn)建成，毗鄰稻香集團(tuán)旗下的第二所物流加工廠-東莞萬(wàn)好食品有限公司。文化旅游區(qū)內(nèi)設(shè)有稻鄉(xiāng)飲食文化博物館、飯店、趁墟超市、宴會(huì)廳、喜舍酒店等，是東莞市工業(yè)旅游示范點(diǎn)、中小學(xué)社會(huì)實(shí)踐基地、東莞市食品藥品安全科普教育基地，在2017年
-
廣東湛江海濱公園，湛江的八景之一，風(fēng)景美麗
位于廣東湛江市的海淀公園坐落于湛江市的海濱街道與解放街道之間，東面與湛江港航道相接，這個(gè)公園作為廣東湛江市的八大美景之一，其自然風(fēng)景十分秀美，堪稱一處難得的海濱美景。來(lái)過(guò)廣東湛江的朋友都能發(fā)現(xiàn)湛江不僅有亞熱帶的海洋風(fēng)光，還有亞熱帶獨(dú)有的海風(fēng)感受。對(duì)于這一個(gè)美麗的海濱公園，很多游客對(duì)其也很向往，現(xiàn)在來(lái)看看這個(gè)公園有什么樣的景色值得大家留戀的吧。來(lái)到這個(gè)公園的大門口，可以看到這個(gè)公園面朝航道的
-
廣州南沙天后宮，東南亞地區(qū)最大媽祖廟，來(lái)廣東旅游一定不能錯(cuò)過(guò)！
建于明代的天妃廟是南沙天后宮的前身，乾隆年間重修后改名"元君古廟"。抗戰(zhàn)時(shí)期被炸毀后，上世紀(jì)末期霍英東先生捐資重建南沙天后宮，緊鄰珠江出海口伶仃洋，是東南亞地區(qū)規(guī)模最大的媽祖廟，被譽(yù)為"天下天后第一宮"。南沙天后宮建筑群位于大角山南麓，整體建筑風(fēng)格融合了北京故宮與南京中山陵，吸引不少建筑愛(ài)好者前來(lái)參觀。整座宮殿依山傍海，規(guī)模宏大，氣勢(shì)磅礴。位于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)的天后宮四季溫度較為平均，草木
-
全球最大海洋科學(xué)樂(lè)園年底開(kāi)業(yè)，地址就在廣東珠海
南都訊記者李潔瓊猶如一只大鯊魚(yú)匍匐在地，又像是一艘宇宙飛船蓄勢(shì)待飛，在與橫琴海洋王國(guó)一路之隔，長(zhǎng)隆二期的主打項(xiàng)目—珠海長(zhǎng)隆海洋科學(xué)樂(lè)園正進(jìn)入最后的建設(shè)，預(yù)計(jì)今年第四季度即可開(kāi)門迎客。除了珠海長(zhǎng)隆海洋科學(xué)樂(lè)園，香港麗新創(chuàng)新方、勵(lì)駿龐都廣場(chǎng)等項(xiàng)目都將在年內(nèi)開(kāi)門迎客，為橫琴旅游業(yè)的發(fā)展注入新的動(dòng)力。全球最大海洋主題樂(lè)園年內(nèi)開(kāi)業(yè)南都記者獲悉，長(zhǎng)隆集團(tuán)作為首批進(jìn)駐橫琴的旅游企業(yè)，開(kāi)
-
全國(guó)25個(gè)珠寶玉石集散地——廣東占7個(gè)，你知道的有幾個(gè)？
大家經(jīng)常聽(tīng)到哪兒哪兒哪兒是玉石的集散地，這里一個(gè)那里一個(gè)，沒(méi)有親自去過(guò)，就只能道聽(tīng)途說(shuō)了~為了一解大家的疑惑，DD專門為大家整理了最全的全國(guó)寶玉石基地，看看你都知道幾個(gè)？NO.1廣東平洲——中國(guó)產(chǎn)值最大的玉器市場(chǎng)離DD家最近的，要屬平洲玉器街啦！平洲玉器街在業(yè)內(nèi)相當(dāng)出名，手鐲是平洲的最大特色。平洲玉器街主要由三大部分組成，玉器街、玉器大樓和翠寶園。平洲翠寶園N
-
