七須黃花菜產(chǎn)于晉城市沁河流域的加豐鎮(zhèn)。其優(yōu)點(diǎn)，一是顏色鮮黃，干凈整齊；二是角苞長、肉厚，粗壯肥碩；三是脆嫩清口，久煮不爛。

黃花菜俗稱金針，有五須、七須之分。潘河村的七須金針不同于一般的五須金針，它具有色澤金黃、須長5寸、美味可口、肉嫩鮮明、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。這種黃花菜對土、肥、水有一定要求，在蒸、曬過程中也有特殊技術(shù)要求，一般用10公斤鮮菜才能蒸曬1公斤。此菜移植到其它地方不能長為七須，也只有在潘河，大自然賜予了該村獨(dú)特的山泉水、黃沙石板和其他利于栽培七須金針的優(yōu)越條件。

據(jù)當(dāng)?shù)乩先酥v，他們村栽培七須金針歷史久遠(yuǎn)。相傳，唐朝武則天曾下詔封潘河的七須金針為“御菜”，當(dāng)?shù)毓倮魧⒋俗鳛樨暺访磕晗募揪传I(xiàn)給皇帝食用。直到清末年，由于自然災(zāi)害，才一度失傳。新中國建立后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民重又栽培七須黃花菜。