橋林咸板鴨 江蘇 ? 南京 ? 浦口 橋林咸板鴨，歷史悠久，不論鴨肴品種，還是制鴨技藝，多年來經(jīng)久不衰，享譽(yù)四境。制鴨技藝之精湛，首推選料之講究。從選料制作到成熟都有傳統(tǒng)方法和要求：“鴨要肥，炒鹽腌，清鹵泡，烘得干，捂得足。”從而達(dá)到：“皮白，肉紅，骨頭酥。”據(jù)說王長興清真板鴨，色澤鮮嫩，油而不膩，咸淡適口，最有名氣，最早得鑒于“金陵鴨”之妙法。 贊 (0) 39 151 生成海報 橋林鹽水鵝 下一篇 0001-01-01 象形胡蘿卜 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
