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朱洪武豆腐

又名“鳳陽釀豆腐”,是明太祖朱元璋的宮廷菜之一,也是沿淮地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。

傳說:明朝開國皇帝朱元璋(年號(hào)洪武)幼時(shí),因家境貧困靠乞討度日。有一次,他在鳳陽城內(nèi)討到一塊“釀豆腐”,吃后感覺頗有滋味,便經(jīng)常討食。待到登基之后,朱元璋時(shí)常想起家鄉(xiāng)風(fēng)味的釀豆腐,便從鳳陽將廚師請(qǐng)進(jìn)皇宮當(dāng)御廚,專做此菜宴請(qǐng)賓客,深得贊賞。這道將圓形豆腐片夾上雞脯肉、豬瘦肉、蝦仁三泥,下油鍋炸成金晃晃、圓滾滾的油果,再澆上糖醋鹵汁的神奇豆腐,吃起來肉嫩脆香,甜酸別致,清爽可口,也因?yàn)槲覀兊闹旎实鄱Y名于世、流傳至今。

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