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奶汁肥王魚

肥王魚又稱淮王魚、回王魚,僅產(chǎn)于鳳臺峽山口一帶數(shù)十里長的水域,其肉肥嫩細膩,味道極鮮,“勝似松江鱸魚美”,為魚中珍品。

相傳西漢淮南王劉安喜食肥王魚,一次宴眾大臣,因人多魚少,廚師以其它魚混充,被劉安識破,大發(fā)雷霆:“吾一日不能無肥王!”可見肥王魚受寵之程度了。后來此菜流入蚌埠、合肥一帶的民間,并以雞湯煨煮,煮后湯濃似奶,魚肉鮮嫩細膩,味道滑鮮,成為徽菜一絕。

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