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隆安狗肉

隆安本地人素有吃狗肉的習(xí)慣,縣城內(nèi)有狗肉店,有狗行。本地人狗肉的吃法很多,紅燒、紅扣、清燉、白切、生燜。小攤擋、小飯店則以狗肉火鍋為主。

狗肉又稱地羊, 是隆安傳統(tǒng)名吃, 盛行不衰。狗肉以黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為下。其吃法也多種多樣, 既可以燉爛吃, 亦可以紅燒, 夏天涼拌, 冬季火鍋。還有臘狗肉, 春夏上市, 其于柔韌中又帶甘美, 為下酒佳肴。狗肉有溫補(bǔ)、滋陰作用。

目前,隆安縣城以狗肉主打比較出名的飯店有“阿三狗肉王”。

營養(yǎng)價(jià)值:

1. 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用;

2. 食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。

適合人群:

一般人皆可食用;老年人更佳。

1. 適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;

2. 凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

家常做法:

1狗肉洗凈斬件。

2狗肉斬好后放入鍋中飛水去腥。

3瀝干水分后,大火加姜酒熗鍋,爆至皮色有些焦黃了,再加入水、醬油、鹽、糖、狗肉料等用高壓鍋燜十五至二十分鐘,就可以了。

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