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插花高家牛肉湯

歷史沿革

插花高家牛肉湯起源于清朝道光年間,發(fā)展至今已有近200年的歷史。創(chuàng)始人為高建才的父親。高建才原是屠戶,以宰牛賣肉為生,由于當(dāng)時(shí)生活水平簡(jiǎn)陋,所剩牛肉不易存放,高氏父子想方設(shè)法制成了現(xiàn)今的高家牛肉湯。最初只是一口鍋,直徑一米多,上面罩有一口底部鑿空的大缸,一次煮數(shù)百斤牛肉,煮十幾個(gè)時(shí)辰。牛肉出鍋后,湯汁濃郁,香飄十家。湯汁冷卻后即成膏狀,牛肉卻依然保持鮮嫩。由于其工藝獨(dú)特,該湯得到當(dāng)?shù)厝罕姷恼J(rèn)可,贊不絕口,慢慢的形成了一種特色,在當(dāng)?shù)赜辛嗣麣猓闪思矣鲬魰缘拿裕缃癫还庠诓寤ê透逢?yáng)很有知名度,而且傳到了山東、江蘇等地,已漸漸成為黃淮地區(qū)人民群眾日常生活不可缺少的美味佳肴,深受人們的青睞。

工藝流程

精選成年優(yōu)良黃牛,宰殺、扒皮、破膛、去骨,而后分成四大塊,漂洗干凈,放入大鍋中加上水烀熟,撈出冷涼后把烀熟的牛肉切成小薄片,放入熱湯中燙熱和燙好的粉絲一同放入碗中,加上熱湯即成成品。

產(chǎn)品用途

高家牛肉湯湯鮮肉爛,堪稱一絕。牛肉、粉絲、鮮湯,營(yíng)養(yǎng)豐富,均是滋補(bǔ)佳品。喝上一碗牛肉湯,不僅胃口大開,而且還大長(zhǎng)精氣神。據(jù)眾多食客說(shuō),高家牛肉湯還有解酒之功效。

插花高家牛肉湯已獲得中華人民共和國(guó)商標(biāo)注冊(cè)登記登記號(hào):4033791

信息來(lái)源:潁東區(qū)人民政府網(wǎng)

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