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旬邑土暖鍋

暖鍋,圓形,上大下小,上為鍋,下為鍋膛兼底座。暖鍋子燒的是木炭。鍋的中間,豎起一個上小下大的圓桶狀的煙道。暖鍋子都有一個蓋,蓋子中間有個圓孔,煙道從圓孔中穿出,蓋子就將暖鍋蓋嚴了,既防止熱氣散失,又防炭灰或其他雜物掉人。暖鍋以其物料豐富而聞名,內裝各種菜肴不下10多種;也以菜底子香味醇厚而見長,吃了會念念不忘;暖鍋將做熟的菜肴放入燒熱食用,用時較短,是暖鍋子便捷之處。

暖鍋是北方群眾冬季的好炊具。旬邑居民平時將暖鍋子束之高閣,多在春節(jié)期間使用。一到正月,親友們走家串戶,這撥人才走,那撥人又來,招待來客最為便捷的飯菜就是上四至五個喝酒菜,供大家喝酒,酒酣量足,再上一個暖鍋子供吃飯用。這種招待法,既實惠又不顯寒酸。富家是這樣,貧家也是這樣,很大眾化。

信息來源:旬邑縣文物旅游局

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