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面辣子

面辣子

面辣子,也有叫蒸辣子模糊的。其法,用小麥面粉為主料,摻以豆腐絲、木耳絲、粉條碎節(jié)等等普通蔬菜通通放到一個(gè)盆子里頭,加鹽、味精、蒜片等調(diào)料,開水燙至半熟后,倒人油潑辣子,攪拌均勻,再上籠蒸,成品呈稠糨糊狀。吃法:多用來泡饅頭。是一種最簡單的小菜類食品。多少可以與街上叫賣的胡拉湯相比較。

【原料】面粉60克(面粉與匙面相平時(shí),一湯匙的普通面粉約10克),干辣椒面適量,豆腐、木耳和黃花菜切成小塊適量,少量蔥末和蒜片,粉條碎節(jié)少量,食用油,鹽和花椒粉適量備用(此面粉量為成人食用一大碗需用原料)。

【制作過程】

1、把面粉放在碗內(nèi),先用適量自來水?dāng)嚦上『隣睿ㄇ杏浿挥羞@樣才能保證面辣子做好后無疙瘩),然后加入400ml開水?dāng)嚢杈鶆颉O〕沓潭纫浴皵嚢韬罂曜由蠚埩舻拿婧苓B續(xù)點(diǎn)滴成線狀”即可(成敗關(guān)鍵)。

2、放入適量的鹽、花椒粉以及備好的小塊豆腐、木耳碎片、黃花菜末、蔥末、蒜片、粉條碎節(jié)攪拌。

3、根據(jù)個(gè)人口味放入適量的干辣面,加入一湯匙的生食用油后不需要攪拌。

4、把碗放入燒開水后的蒸籠蒸20分鐘后出籠攪拌均勻即可食用。吃時(shí),用熱饃蘸,或者把熱饃掰成小塊泡在面辣子碗內(nèi),饃香加上麻、辣、咸和蒜香,味道非常有特點(diǎn),記著拿出蒸籠后最好放置5分鐘再吃,不然容易燙著奧!

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